에그타르트를 한 입 베어 물면 윗면이 먼저 갈라집니다. 그 아래 커스터드는 아직 따뜻합니다. 그 아래는 사워도우 종으로 만든 반죽입니다. La Levain이라는 이름이 바로 이 종에서 왔고, 단맛만으로 끝나지 않는 이유도 여기에 있습니다.
저희는 싱가포르의 아티장 베이커리입니다. 셰프 Wythe Ng이 오랫동안 빵을 구운 뒤 2021년에 문을 열었고, 그때부터 결이 있는 페이스트리에 매달려 왔습니다.
주얼 창이공항 안에 있습니다. 매일 오전 10시부터 밤 10시까지 문을 엽니다.
왜 여기에서 사야 할까
기술은 세계 각지에서, 맛은 싱가포르에서.
기술은 세계 각지에서. 손으로 접는 프랑스식 결내기. 사워도우 종. 초콜릿은 발로나와 카카오바리, 피스타치오는 시칠리아산입니다. 셰프 Wythe Ng은 일본에서 수련했고, Bakery Brera와 Keong Saik Bakery에서 헤드 베이커로 일한 뒤 자기 가게를 열었습니다.
맛은 이곳에서. 락사와 사쿠라에비를 쿠키에 넣습니다. 이곳 사람들이 어릴 때부터 먹고 자란 코코넛과 고구마 디저트인 보보차차를 크루아상에 접어 넣습니다. 에그타르트는 판단으로 초록빛이 돕니다. 마들렌은 굴라 멜라카와 솔티드에그 두 가지입니다.
셰프 Wythe Ng은 이것을 local novel fusion이라고 부릅니다. 기술은 고전 그대로, 맛은 이곳의 것입니다.
맛있는 크루아상은 앞으로 가실 어느 도시에서든 살 수 있습니다. 보보차차 크루아상은 여기에만 있습니다.
전부 손으로 만들고 보존료는 넣지 않습니다. 단맛도 생각보다 약합니다. 싱가포르의 습관이고, 그래야 버터와 과일 맛이 앞으로 나옵니다.
먼저 맛보세요
카운터에서 말씀해 주시면 시식을 드립니다.
사진만 보고, 한 번도 먹어보지 않은 맛의 쿠키를 가족을 위해 S$88어치나 살 필요는 없습니다. 판단을 드셔 보세요. 솔티드에그도 드셔 보세요. 결정은 그다음에.
따뜻할 때 드실 것
사워도우 에그타르트. 저희 대표 메뉴입니다. 크렘 브륄레는 윗면의 캐러멜을 숟가락으로 깨야 합니다. 판단은 초록색이고 코코넛과 바닐라 향이 납니다. 판단은 이 지역 디저트의 절반에 들어가는 잎입니다.
마들렌, 부드러울 때. 하나는 굴라 멜라카입니다. 캐러멜보다 흑설탕에 가까운 진한 팜슈거입니다. 다른 하나는 솔티드에그로, 달지 않고 짭짤하며 진합니다. 싱가포르 사람들이 어디에나 넣는 맛입니다.
크루아상, 크러핀, 쿠인아망. 모두 손으로 결을 냈습니다. 20분과 커피 한 잔의 시간이 있다면, 면세점을 한 바퀴 더 도는 대신 이쪽으로 오세요.
가져가실 것
쿠키는 만든 날로부터 두세 달 갑니다. 긴 비행도, 캐리어도, 통을 열기까지 몇 주가 걸려도 괜찮습니다. 낱개 포장이라 회사에서 나눠 드리기에도 좋습니다. 판단 딸기, 말차 라즈베리, 백도 우롱이 있고 락사 맛도 있습니다. 한 상자 S$14부터.
쁘띠 러기지 세트, S$88. 작은 여행가방 안에 쿠키 네 병이 들어 있습니다. 선물할 사람 명단이 긴 분들이 가장 많이 고르는 구성이고, 들고 다니기 좋게 만들었습니다.
에그타르트와 마들렌은 냉동이 가장 좋습니다. 구운 당일이 가장 맛있으니 그 몫은 오늘 저녁으로 두세요. 바로 귀국하신다면 냉장 3일, 냉동 2주까지 갑니다. 오븐에 데우면 맛이 돌아옵니다.
공항 음식은 대개 더 비싸지만 저희는 아닙니다. 크렘 브륄레 사워도우 에그타르트 여섯 개들이는 주얼에서도 Hamilton Road에서도 S$16.80입니다.
며칠 더 머무신다면. 싱가포르 안이라면 호텔을 포함해 어디든 배송합니다. 배송비 S$15, S$120 이상은 무료입니다. lalevain.com에서 주문하세요. 사흘 전에 주문하셔야 하므로 출발 당일에는 맞출 수 없습니다. 오늘 떠나신다면 카운터로 오세요.
매장
주얼 창이공항점. 1층 Lobby H. 매일 오전 10시부터 밤 10시까지. 포장만 가능합니다. 주얼은 누구나 들어갈 수 있고, 항공권이 없어도 됩니다.
23 Hamilton Road. 본점입니다. 시내 중심에서 20분쯤 걸립니다. 여기서는 앉아서 커피를 마시며 주방을 볼 수 있습니다. 월요일 휴무. 화요일 8시~18시, 수요일 8시~16시 30분, 목요일~일요일 8시~18시. 공휴일이 월요일이면 월요일에 열고 화요일에 쉽니다.
제3터미널. 자매점 J’aime Bakehouse by La Levain이 제3터미널에 있습니다. 제3터미널에서 출발하신다면 그쪽으로 가셔도 됩니다.
찾아오시는 길
주얼로. MRT를 타고 Changi Airport 역으로 오세요. 주얼은 제1터미널과 바로 연결됩니다. 저희는 1층 Lobby H에 있습니다.
Hamilton Road로. 가장 가까운 역은 Bendemeer(도보 5분), Lavender(10분), Farrer Park(14분)입니다. 13, 67, 133, 141, 145번 버스가 Kallang Bahru에 섭니다.
전화 +65 9822 3924.
구매 전 안내
할랄 인증은 없지만 돼지고기와 라드는 쓰지 않습니다. 젤라틴과 알코올도 쓰지 않습니다. 달걀과 유제품은 들어 있습니다.
글루텐 프리는 불가능합니다. 베이커리 공기 중에 밀가루가 있고, 모든 제품이 같은 기구를 함께 씁니다. 알레르기가 있으시면 구매 전에 카운터에서 물어봐 주세요.
현금과 카드로 결제하실 수 있습니다.
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