咬开一只蛋挞，先裂的是表层。底下的蛋奶馅还是温的。再往下，是用天然酵种做的酥皮。店名 La Levain 指的就是这份酵种，这也是它尝起来不只是甜的原因。
我们是一家新加坡手工烘焙店。主厨 Wythe Ng 做了多年面包，2021年开了这家店，从那以后一直在折叠酥皮上较劲。
我们就在星耀樟宜里面，每天上午10点到晚上10点。
为什么在这里买
技法来自世界各地，味道来自新加坡。
技法来自世界各地。法式手工折叠酥皮。天然酵种。巧克力用法芙娜和可可百利，开心果来自西西里。主厨 Wythe Ng 在日本学艺，先后在 Bakery Brera 和 Keong Saik Bakery 担任主面包师，之后才开了自己的店。
味道来自这里。我们把叻沙和樱花虾放进饼干里。把摩摩喳喳，也就是本地人从小吃到大的椰浆番薯甜品，折进可颂里。蛋挞是香兰做的，所以是绿色的。玛德琳有椰糖和咸蛋黄两种。
主厨 Wythe Ng 把这叫做 local novel fusion：技法守着古典，味道来自本地。
好吃的可颂，你飞到哪座城市都买得到。摩摩喳喳可颂，只有这里有。
全部手工制作，不加防腐剂。甜度也比你想的低。这是新加坡的习惯，这样黄油和水果的味道才出得来。
先尝了再说
在柜台问一声，我们会给您试吃。
没有人该只看照片，就花 S$88 给家人买一盒自己从没尝过的饼干。尝尝香兰的，尝尝咸蛋黄的，再决定。
趁热吃的
天然酵种蛋挞。我们最出名的一款。焦糖布蕾口味表面那层焦糖，要用勺子敲开。香兰口味是绿色的，有椰子和香草的味道。香兰是这一带一半甜点都会用到的叶子。
玛德琳，要趁软。一种是椰糖口味，那是一种深色的棕榈糖，比焦糖更接近红糖。另一种是咸蛋黄，不甜，咸香浓郁，新加坡人什么都爱加这个味道。
可颂、可芬、焦糖黄油酥。都是手工折叠的。如果您有二十分钟和一杯咖啡的时间，与其再逛一圈免税店，不如来这里。
带回去的
饼干从生产日起可以放两到三个月。长途飞行、行李箱、以及在别人柜子里放上几周都没问题。每片独立包装，分给同事很方便。口味有香兰草莓、抹茶覆盆子、白桃乌龙，还有叻沙味。一盒 S$14 起。
Petit 行李箱礼盒，S$88。一个小行李箱里装四罐饼干。要带手信给一长串名单的人，最常选这一盒，它本来就是为了方便携带做的。
蛋挞和玛德琳最适合冷冻带走。出炉当天最好吃，所以那一份留给今晚。如果您是直接回国，冷藏可放三天，冷冻可放两周。用烤箱回温，风味就回来了。
机场的东西通常会贵一点，我们不会。焦糖布蕾天然酵种蛋挞六个装，在星耀樟宜和 Hamilton Road 都是 S$16.80。
如果您会多待几天。新加坡境内我们都送，包括酒店。运费 S$15，满 S$120 免运费。请到 lalevain.com 下单。我们需要提前三天，所以赶不上出发当天。如果今天就走，请直接来柜台。
门店
星耀樟宜店。一楼 Lobby H。每天上午10点到晚上10点。只提供外带。星耀樟宜对所有人开放，不需要机票也能进。
23 Hamilton Road。我们的本店，离市中心约二十分钟。这里可以坐下来喝杯咖啡，看着厨房做事。周一休息。周二8点至18点，周三8点至16点30分，周四到周日8点至18点。如果公共假期正好是周一，我们周一营业，周二休息。
3号航站楼。姐妹店 J’aime Bakehouse by La Levain 在3号航站楼。如果您从3号航站楼出发，也可以去那里。
怎么找到我们
去星耀樟宜。搭地铁到 Changi Airport 站，星耀樟宜与1号航站楼直接相连。我们在一楼 Lobby H。
去 Hamilton Road。最近的地铁站是 Bendemeer（步行5分钟）、Lavender（10分钟）和 Farrer Park（14分钟）。13、67、133、141、145路巴士停靠 Kallang Bahru。
电话 +65 9822 3924。
购买前请留意
我们虽然没有清真认证，但不使用猪肉和猪油。也不使用明胶和酒精。含有鸡蛋和乳制品。
我们无法提供无麸质产品。烘焙房的空气里就有面粉，所有产品也共用同一批器具。如果您有过敏，请在购买前到柜台询问。
我们接受现金和信用卡。
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